Le dosi e il procedimento sono identiche.
Cottura:
Scaldare il forno a temperatura massima , 240°C, con la pentola all'interno.
Quando l'impasto sarà lievitato, togliere la pentola dal forno, introdurre della carta da forno se la pentola è come la mia in alluminio, rovesciare l'impasto , coprire con il coperchio ed infornare. Dopo 30 minuti , aprire il coperchio e far finire la cottura a 200°C per altri 30 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella all'interno del forno aperto, prima di tagliare.
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Più che una pentola un cimelio!  |
ecco, ora mi tocca seguirti: il blog, la pagina feisbuk, tutti gli altri link....
RispondiEliminameravigliose ricette, meravigliose!
Sandra
ciao Sandra!
EliminaPat
Ciao! Ho della farina di farro della Garfagnana e vorrei provare a fare questo pane. Per la mia organizzazione quotidiana non mi è comodo fare una lievitazione di 5-6 ore: è possibile allungare i tempi di lievitazione mettendo l'impasto in frigo (magari direttamente nello stampo) e poi lasciandolo raddoppiare prima della cottura?
RispondiEliminaLa farina di farro è molto povera di glutine e purtroppo non regge tempi lunghi di maturazione, viene usata proprio per lievitazioni rapide per questa sua caratteristica/limite. Ti consiglierei di lavorarla quando ai la giornata libera. Il frigor lo eviterei proprio perchè rallenta la lievitazione ma nn può nulla sui tempi di maturazione dell'impasto che rimangono sempre brevi purtroppo.
RispondiEliminaPat
scusa la domanda scema: ma devo scaldare anche il coperchio o solo la pentola? :) grazie - federica
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