Ricetta Impasto semplice per dolci a mano, in ciotola.

Come per Pane o per  Focacce e Pizze è possibile creare un buon impasto, ben incordato, anche semplicemente in una ciotola. Ad esempio con l'impasto per Brioches Facili è possibile ottenere una massa liscia , estensibile e compatta impastando a mano. 

Impasto dolce realizzato a mano in ciotola.

Ecco come:

1- In una ciotola aiutandovi con un cucchiaio o una spatola, iniziare a mettere il lievito (se solido scioglierlo leggermente) e unirvi mescolando l'uovo o per i Vegani o intolleranti un'emulsione di lecitina di soia.

Poi poco alla volta inserire i liquidi (latte o acqua) alternati alla farina, terminati i liquidi passare ai grassi come olio o burro e terminata la farina proseguire con lo zucchero (potete mettere insieme il sale). Se ci sono liquori o aromi metteteli pure anche a chiusura. L'impasto ora apparirà come una massa grossolana e appiccicosa, con i granelli di zucchero non ancora sciolti. Lasciate riposare 10 minuti coprendo la ciotola

2- Sempre all'interno della ciotola, tirare leggermente l'impasto e ripiegarlo su se stesso, facendo girare la ciotola in modo da piegare l'impasto in tutte le direzioni, poi lasciare riposare, possono bastare pochi minuti.

3- Ripetere come sopra (punto 2) alcune volte, l'impasto sarà sempre più liscio e meno appiccicoso.

4- Quando tirando l'impasto, sarà bello estensibile e inizierà a formarsi una massa liscia e compatta, oleare il piano di lavoro, dare le ultime pieghe e pirlare l'impasto.

5- Riporre l'impasto, in una ciotolina oleata, a riposare, ben coperto per non far seccare la superficie.

Impasto dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti grossolanamente.

Dopo il riposo e aver "tirato e ripiegato" l'impasto qualche volta.

Un'altro breve riposo e ancora pieghe
stirando delicatamente l'impasto.

Come sopra, tra un riposo e l'altro
non servono tempi lunghi ma anche pochi minuti.

Ora si può passare su un piano leggermente oleato, ripiegare per l'ultima volta e pirlare l'impasto.

La massa perfettamente liscia si può mettere in una ciotolina, leggermente oleata,
pronta a lievitare, coprendola con un coperchio o con della pellicola per alimenti.

P.S. il seguente impasto è stato realizzato con farine estremamente deboli, le più difficili da incordare perchè con pochissimo glutine, il risultato è estremamente soddisfacente. Con farine forti sarebbe stato ancor più facile e veloce!