Ricetta Biscotti di pasta frolla con mandorle, ricetta Vegan.

Per festeggiare il primo compleanno del blog "Fables de Sucre" , tutti gli amici hanno realizzato una delle loro magnifiche ricette .  Io, pur non amando i dolci, ho scelto di fare i loro " Biscotti di pasta frolla e mandorle", ma sostituendo gli ingredienti in modo da farla diventare Vegan ( cioè priva di derivati animali) ma anche molto adatta anche a chi ha delle allergie specifiche a questi ingredienti. Ho sostituito così il burro vaccino con del burro di soia e l'uovo con della purea ottenuta dalla polpa di banana matura. Ho poi utilizzato il mio, solito e preferito , zucchero integrale di canna.

Gli ingredienti sono così diventati:

250 gr di burro di soia biologico,

210 gr di zucchero di canna integrale,

85 gr di mandorle bianche ridotte in polvere,

1 baccello di vaniglia,

1/4 di scorza di limone grattugiata,

75 gr di purea di banana matura,

1,5 gr di sale e

415 gr di farina di tipo 0 biologica.

Per tutto il procedimento ho seguito la ricetta originale.
Per creare i biscotti , non avendo le magnifiche farfalline di Eva, ho usato il materiale che avevo in casa. 
Servono due bicchieri di diametro diverso e una cannuccia di plastica per bibite, per realizzare i buchi.

Una volta steso l'impasto, dello spessore di 5 mm, con il bicchiere più grande ho tagliato dei dischi (circa 20) e il bicchiere più piccolo mi è servito per segnare (premendo leggermente senza arrivare sino in fondo) il bordo del bottone. Per crea i buchi, ho usato la cannuccia.
Cottura:
Ho cotto circa 15-18 minuti, al tatto il biscotto deve risultare ancora morbido, solo raffreddando acquisirà la giusta consistenza.

Il risultato è una frolla deliziosa e una presentazione simpatica.